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うまいコメ タンパク質次第 京都府立大グループ学説を裏付け
コメの味は、タンパク質の量だけでなく特定のタンパク質が米粒内のどこにあるかによっても変わることが京都府立大などの研究で分かった。おいしいコメの生産に役立つ発見という。(京都新聞)
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